Sucré

Tarte sans cuisson aux fraises et ganache au chocolat blanc

Inspirée par le beau soleil printanier, j’ai opté, aujourd’hui, pour une tarte sans cuisson au four (toujours sans four, mais ça ne saurait durer!).
Une tarte rose et blanche avec les biscuits roses de Reims et le chocolat blanc….et quelques éclats de pistaches pour donner un peu de croquant et de couleur.

Tarte sans cuisson aux fraises et ganache au chocolat blanc

Pour la pâte
– 250 g de poudre de biscuits roses Fossier (ou le même poids de biscuits roses réduits en poudre, si vous ne trouvez pas les sachets de poudre de biscuits roses)
 – 50 g de beurre à température ambiante
 – 70 ml de coulis de fraise

Pour la garnitures
 – 2 tablettes de 180 g e chocolat blanc
 – 150 ml de crème fleurette entière
 – 50 g  de beurre
 – fraises

Malaxez le beurre et la poudre de biscuits roses, puis ajoutez le coulis de fraises afin d’obtenir une pâte.
Etalez harmonieusement à la main cette pâte dans un moule, et conservez.

Chauffez la crème dans une casserole jusqu’à ébullition, retirez-la du feu et versez le chocolat détaillé en carrés dedans.
Fouettez bien, et lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre.
Emultionnez bien et versez cette ganache sur le fond de pâte.

Réservez au frais 3 heures minimum, toute la nuit serait mieux.
Mais j’ai accéléré un peu le temps, car je n’avais pas la nuit devant moi, j’ai donc entreposé ma tarte au congélateur 1 bonne demie-heure.
Juste le temps de figer le temps, et sans que les fraises aient le temps de congeler.

 

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