Gâteau caramélisé à l’ananas (Demarle)

Publié le Publié dans Sucré

Parmi les grands classiques de la pâtisserie, il y a la tarte aux pommes, et le gâteau à l’ananas!
Chacun sa technique : ma mère en faisait un lorsque j’étais petite, en chauffant directement le caramel dans son moule Téfal.
Mais, comme j’ai utilisé un moule en silicone, j’ai pris la recette originale Demarle que voici :

Gâteau caramélisé à l’ananas

2 petites boîtes d’ananas en tranche (au jus, c’est mieux)
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre
1/2 cuillère d’extrait de vanille ou une gousse fendue et grattée
1 pincée de sel
4 oeufs à température ambiante
200 g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le caramel

170 g de sucre
80 g de beurre

Commencez par le caramel en chauffant le sucre dans une casserole sur feu doux.
Quand le sucre est coloré, ajoutez le beurre détaillé en petits morceaux hors du feu.
Mélangez et versez, sans attendre, le caramel au fond du moule.
Disposez des tranches d’ananas entières dessus.

Préchauffez votre four Th 5/6 (170°C).

Pour le gâteau :

Faites fondre doucement le beurre et laissez-le tiédir.
Mélangez, dans un saladier, le sucre et les oeufs jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez de suite.
Ajoutez le beurre tiède fondu.
Lorsque la pâte est homogène, versez-en la moitié dans le moule et parsemez d’ananas restant coupé en morceaux.
Recouvrez du restant de pâte.

Enfournez 45 mn environ.
Ne démoulez qu’une quinzaine de minutes après la sortie du four.

 

Remarques

  • Vous pouvez manger ce gâteau tiède accompagné d’une boule de glace, ou froid.
  • Ce gâteau est très moelleux

 

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