Salé

Flan d’asperges blanches au parmesan

Cette recette d’asperges blanches, cette fois-ci, est tout aussi simple et délicieuse que la précédente.
Ces flans peuvent être servis aussi bien en entrée qu’en apéritif, selon les verrines utilisées.
Ici, j’ai pu faire une dizaine de petites verrines apéritives, ou 4 grosses verrines pour une entrée.

Flans asperges parmesan

1 botte d’asperges blanches
2 oeufs
le zeste d’1/2 citron non traité
20 cl de crème fraîche
un peu de beurre mou pour beurrer les verrines
50 g de parmesan râpé
30 g de copeaux de parmesan
sel, poivre

Pelez les asperges en éliminant la base fibreuse.
Rincez-les et coupez-les en tronçons : faites-les cuire 5 mn à l’eau.
Egouttez-les bien et mixez-les avec la crème, le parmesan râpé, les oeufs, le zeste de citron, sel et poivre.

Préchauffez votre four Th 7 (210°C).
Beurrez vos verrines et remplissez-les au 3/4.
Enfournez au bain-marie 20 mn (adaptez le temps de cuisson selon la taille de vos verrines).

Pour servir, décorez de copeaux de parmesan et de zestes de citron.

Pour ma part, mon four est tombé en panne et les flans manquent donc de coloration…c’est un peu comme dans « Un dîner presque parfait », lorsque le robot fonctionne toujours, sauf le jour du tournage!!!
Eh bien là, c’est mon four qui m’a abandonnée en cours de recette!

Grandes verrines

 

Verrines apéritives

 

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