Sucré

Crêpes Suzette

Les crêpes Suzette, une recette classique, mais que l’on retrouve toujours avec plaisir!
Je vous donne ici ma version.

 

crêpes Suzette

 

Pâte à crêpe :
250 g de farine
1/2  litre de lait
4 oeufs
20 g de sucre
15 g de farine
5 g de Cointreau 
Le zeste d’un citron bio

J’ai retenu l’idée de Norbert de mettre, dans un saladier, tous les ingrédients et de les mélanger avec un mixer plongeant : avec cette méthode, simplicité, rapidité et zéro grumeaux!!
Laisser reposer la pâte 1/2 h à 1 heure.

Beurre Suzette
40 g de beurre
50 g de morceaux de sucre frottés sur 1 orange et 1 citron bio
15 cl de jus d’orange fraîchement pressé
1,5 cl de jus de citron fraîchement pressé
4 cl de Grand Marnier

Pour la cuisson
3 fois 10 g de beurre
3 fois 3 cl de Grand Marnier

Faites cuire une douzaine de crêpes, selon l’épaisseur que vous leur donnerez.
Réservez les crêpes en les empilant sur une assiette posée sur une casserole remplie à moitié d’eau bien chaude.

crêpes

Pour le beurre Suzette : faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis ajoutez le sucre.
Laissez blondir, puis versez le jus d’orange et le jus de citron, laissez cuire 2 mn, puis, hors du feu, ajoutez le Grand Marnier.

crêpes Suzette

crêpes Suzette

Juste avant de servir, poêlez vos crêpes 4 par 4, pliées en 4 dans une grande poêle, avec 10 g de beurre.
Versez 1/3 du jus réservé.
Faites chauffer le Grand Marnier puis flambez hors du feu.

crêpes Suzette
Servez aussitôt, c’est un régal!

crêpes Suzette

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *