Chutney de poivrons rouges et piment d’Espelette

Publié le Publié dans Salé

Cela fait pratiquement 6 ans, jour pour jour que j’ai mis mon blog en suspens : je ne pensais pas que tant de temps s’était écoulé depuis mon dernier message!
Mais aujourd’hui que beaucoup de choses sont rentrées dans l’ordre, je reviens avec beaucoup de bonheur partager à nouveau des recettes avec vous, mais quelques autres rubriques aussi.
Tout ceci prendra forme progressivement!
Pour cette première recette, j’avais envie de cuisiner un chutney de poivron, pour pouvoir faire de petites tartelettes apéritives au chèvre.
Et, comme bon nombre de chutneys, il peut accompagner des viandes blanches, poulet….

 

Chutney de poivron et piment d’Espelette

3 poivrons rouges
2 oignons de Roscoff
2 pommes
2 cs d’huile d’olive extra vierge
8 cl de vinaigre de cidre
3 cs de sucre complet (ou tout simplement du sucre roux)
Sel
Poivre du moulin aux 3 baies
1/2 cuillère à café de sel de céleri
1/2 cuillère à café de graines de moutarde mixée (pour le concasser grossièrement)
2 pincées de piment d’Espelette

Épluchez les oignons et émincez-les.
Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et émincez-les.
Épluchez les pommes et émincez-les.
Dans une grande casserole, faites suer vos oignons, pommes et poivrons avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le fond de casserole commence à se colorer. Déglacez avec un verre d’eau, décollez les sucs du fond de casserole, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 min.
Ôtez le couvercle, poursuivez la cuisson sur un feu un peu plus soutenu jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajoutez le sucre, faire fondre en remuant sans cesse.
Baissez le feu et ajoutez le vinaigre de cidre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le chutney compote (environ 10 min).

 

Pour les tartelettes apéritives :

Foncez des empreintes « mini tartelettes » avec une pâte feuilletée ou brisée et garnissez les fonds avec un peu de chutney.
Déposez un petit carré de fromage (chèvre ou autre) et enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

 

 

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