Pâte à croûte pour pissaladière, pizzas… stage chez Jean-Luc Rabanel

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Ecole Cuisine Mode d’Emploi finie, ainsi que mon stage de fin d’étude chez Jean-Luc Rabanel. Une expérience formidable dans ce restaurant doublement étoilé, mais aussi côté bistrot, puisque monsieur Rabanel m’a vraiment ouvert toutes les portes, avec beaucoup de générosité! J’ai pu ainsi découvrir des méthodes de travail, de vraies techniques de chef, toujours expliquées […]

Beignets de fleurs de courgette farcies au chèvre

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Incontournables en Provence, les fleurs de courgette se cuisinent souvent en beignets. Je vous en propose aujourd’hui une version farcie de chèvre aromatisé au citron et au thym. Beignets de fleurs de courgette farcies au chèvre Une quinzaine de fleurs de courgettes Pâte à tempura  – 15 cl d’eau gazeuse  – 2 glaçons  – 1 […]

Flan d’asperges blanches au parmesan

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Cette recette d’asperges blanches, cette fois-ci, est tout aussi simple et délicieuse que la précédente. Ces flans peuvent être servis aussi bien en entrée qu’en apéritif, selon les verrines utilisées. Ici, j’ai pu faire une dizaine de petites verrines apéritives, ou 4 grosses verrines pour une entrée. Flans asperges parmesan 1 botte d’asperges blanches 2 […]

Asperges vertes gratinées

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Nous sommes aujourd’hui le 20 mars, premier jour du printemps. Et pour fêter le retour des beaux jours (le soleil ne s’est pas montré de la journée, ça démarre bien 🙂 ), je vous propose une recette très simple, très rapide et délicieuse!….avec quelques primevères comestibles pour mettre un peu de couleur! Asperges vertes gratinées […]

Velouté de patates douces aux crevettes

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Un peu d’exotisme aujourd’hui, avec le velouté de patates douces aux crevettes de Babette de Rozières, tiré de son livre « le Babette book » qui regorge vraiment de plats savoureux et épicés bien-sûr! Cette recette est pour 4 personnes et ne prend qu’une petite demie-heure (cuisson comprise). Velouté de patates douces aux crevettes 1 kg de […]

Chutney de poivrons rouges et piment d’Espelette

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Cela fait pratiquement 6 ans, jour pour jour que j’ai mis mon blog en suspens : je ne pensais pas que tant de temps s’était écoulé depuis mon dernier message! Mais aujourd’hui que beaucoup de choses sont rentrées dans l’ordre, je reviens avec beaucoup de bonheur partager à nouveau des recettes avec vous, mais quelques […]