coeur de volaille et coulis de poivron

Coeurs de volaille et coulis de poivron rouge

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé

  Voici une entrée excellente et si simple à réaliser! Présentée dans les empreintes « coeur », c’est une belle idée pour le soir de la saint Valentin! Ces coeurs de volaille et coulis de poivron rouge sont un vrai délice, et pour ceux et celles qui redoutent le goût du poivron, essayez ce coulis, vraiment très […]

Bûche pâtissière traditionnelle pralinée

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé

Une des recettes que nous avons réalisé lors d’un atelier pâtisserie offert par ma soeur (il y a quelques temps maintenant), était une bûche pâtissière traditionnelle, et je dois dire qu’elle a remporté un vif ! Le biscuit est extrêmement moelleux et léger, et ce, sans avoir besoin de le recouvrir d’un linge humide pour […]

Biscuit à l’angélique et aux amandes : le Niortais

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé

Je suis récemment allée à Rochefort, et ma curiosité culinaire m’a tout droit conduite vers les spécialités locales. Il est est une dont on ne parle pas souvent, l’angélique, dont Niort a fait une de ses spécialités. Cette recette est extraite du livre « La cuisine des Charentes et du Poitou » . Pour obtenir 16 biscuits : […]

Cappuccino de potimarron, chantilly de gorgonzola et noisettes

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé, Salé

L’automne arrive, bien qu’il fasse encore très beau….à s’y méprendre! Un des premiers légumes que j’aime retrouver à cette saison, c’est le potimarron. J’ai voulu le tester sous la forme d’un cappuccino, et je ne regrette vraiment pas! C’est délicieux! Vous pourrez le servir dans des verrines apéritives, ou dans de plus grands verres pour […]

Smoothie framboise, bananes, lait d’avoine et graines de chia… pour octobre rose

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé

Depuis 2004, le mois d’octobre est le mois de la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein.  De nombreuses blogueuses culinaires publient des recettes où le rose domine, pour se mobiliser aussi à leur manière. Il y a, dans ce smoothie, des graines de chia. Pour ceux qui ne connaissent pas ces graines, elles […]

Verrines de fromage blanc de chèvre et poires

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé

Ca y est, j’ai reçu le livre de Laure Fourgeaud! Des recettes salées et sucrées de 16 chefs qui ont sublimé ses produits! Aujourd’hui, ce sont les verrines de Frédéric Joseph que j’ai testées : goûtées et approuvées par tout le monde! En plus, elles sont jolies! Etant du Sud, mais pas du même côté […]

Pois chiches grillés aux épices, pour un apéro qui change

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé

Plus intéressant sur le plan nutritionnel que les chips en sachet ou autre, ces pois chiches donneront un air d’originalité à vos apéros. J’ai remarqué cette recette vraiment sympa chez Florence dont j’aime beaucoup le blog. S’il vous reste des pois chiches épicés, du midi au soir, ou du soir au lendemain, repassez-les un peu […]

Thon à l’huile…maison

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé

Cuisiner soi-même du thon à l’huile, des anchois, sardines à l’huile, c’est faisable et simple d’ailleurs! Mais on n’y pense pas forcément….c’est pourtant tellement bon fait maison! Voici une recette d’Alain Ducasse, sans complication, et qui, en plus, est très jolie dans sa présentation en bocal. Thon à l’huile Pour 4 personnes 4 tranches de […]

Pâte à croûte pour pissaladière, pizzas… stage chez Jean-Luc Rabanel

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé, Salé

Ecole Cuisine Mode d’Emploi finie, ainsi que mon stage de fin d’étude chez Jean-Luc Rabanel. Une expérience formidable dans ce restaurant doublement étoilé, mais aussi côté bistrot, puisque monsieur Rabanel m’a vraiment ouvert toutes les portes, avec beaucoup de générosité! J’ai pu ainsi découvrir des méthodes de travail, de vraies techniques de chef, toujours expliquées […]

Tuiles au comté et crème de noix

Publié Laisser un commentairePublié dans Non classé

Partie de l’envie de trouver une idée pour présenter de la crème de noix pour un petit apéritif dînatoire ce week-end, j’ai pensé à garnir des tuiles de comté. Pour 6 tuiles apéritives 150 g de comté râpé 100 g de cerneaux de noix 80 g de fromage Philadelphia 30 g de crème fleurette sel, […]