Cappuccino de potimarron, chantilly de gorgonzola et noisettes

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L’automne arrive, bien qu’il fasse encore très beau….à s’y méprendre! Un des premiers légumes que j’aime retrouver à cette saison, c’est le potimarron. J’ai voulu le tester sous la forme d’un cappuccino, et je ne regrette vraiment pas! C’est délicieux! Vous pourrez le servir dans des verrines apéritives, ou dans de plus grands verres pour […]

Smoothie framboise, bananes, lait d’avoine et graines de chia… pour octobre rose

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Depuis 2004, le mois d’octobre est le mois de la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein.  De nombreuses blogueuses culinaires publient des recettes où le rose domine, pour se mobiliser aussi à leur manière. Il y a, dans ce smoothie, des graines de chia. Pour ceux qui ne connaissent pas ces graines, elles […]

Verrines de fromage blanc de chèvre et poires

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Ca y est, j’ai reçu le livre de Laure Fourgeaud! Des recettes salées et sucrées de 16 chefs qui ont sublimé ses produits! Aujourd’hui, ce sont les verrines de Frédéric Joseph que j’ai testées : goûtées et approuvées par tout le monde! En plus, elles sont jolies! Etant du Sud, mais pas du même côté […]

Pois chiches grillés aux épices, pour un apéro qui change

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Plus intéressant sur le plan nutritionnel que les chips en sachet ou autre, ces pois chiches donneront un air d’originalité à vos apéros. J’ai remarqué cette recette vraiment sympa chez Florence dont j’aime beaucoup le blog. S’il vous reste des pois chiches épicés, du midi au soir, ou du soir au lendemain, repassez-les un peu […]

Thon à l’huile…maison

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Cuisiner soi-même du thon à l’huile, des anchois, sardines à l’huile, c’est faisable et simple d’ailleurs! Mais on n’y pense pas forcément….c’est pourtant tellement bon fait maison! Voici une recette d’Alain Ducasse, sans complication, et qui, en plus, est très jolie dans sa présentation en bocal. Thon à l’huile Pour 4 personnes 4 tranches de […]

Pâte à croûte pour pissaladière, pizzas… stage chez Jean-Luc Rabanel

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Ecole Cuisine Mode d’Emploi finie, ainsi que mon stage de fin d’étude chez Jean-Luc Rabanel. Une expérience formidable dans ce restaurant doublement étoilé, mais aussi côté bistrot, puisque monsieur Rabanel m’a vraiment ouvert toutes les portes, avec beaucoup de générosité! J’ai pu ainsi découvrir des méthodes de travail, de vraies techniques de chef, toujours expliquées […]

Tuiles au comté et crème de noix

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Partie de l’envie de trouver une idée pour présenter de la crème de noix pour un petit apéritif dînatoire ce week-end, j’ai pensé à garnir des tuiles de comté. Pour 6 tuiles apéritives 150 g de comté râpé 100 g de cerneaux de noix 80 g de fromage Philadelphia 30 g de crème fleurette sel, […]

Cuisine Mode d’Emploi, école de cuisine de Thierry Marx

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  Ca y est, suite à mon entretien jeudi, j’ai reçu un mail pour m’avertir que je commençais le lundi 15 mai à Cuisine Mode d’Emploi à Villeneuve-Loubet pour 3 mois!!!! Mon chef sera Eric Sikora…trop contente, quel parcours! J’ai hâte d’y être! Eric Sikora Après avoir exercé chez Dalloyau, Robuchon et au Pavillon Dauphine, […]