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Cappuccino de potimarron, chantilly de gorgonzola et noisettes

L’automne arrive, bien qu’il fasse encore très beau….à s’y méprendre!
Un des premiers légumes que j’aime retrouver à cette saison, c’est le potimarron.


J’ai voulu le tester sous la forme d’un cappuccino, et je ne regrette vraiment pas!
C’est délicieux!
Vous pourrez le servir dans des verrines apéritives, ou dans de plus grands verres pour une entrée.

Cappuccino de potimarron
1 potimarron (1kg100)
Huile d’olive
1 bel oignon ou 2 petits
1 gousse d’ail
Thym frais
50 cl de bouillon de volaille

chantilly de gorgonzola
30 cl de crème liquide entière
150 g de gorgonzola

Garniture
Ciboulette
8 noisettes

Pour la préparation de la chantilly, faire bouillir la crème liquide avec le gorgonzola coupé en petits dés.
Mélanger jusqu’à ce que le gorgonzola soit bien fondu ( j’ai mixé  la préparation). 
Réserver au frais 1 heure minimum.

Retirer les graines du potimarron, et le couper en gros dés (pas la peine de l’éplucher, car la chair s’attendrie à la cuisson) : pour ma part, j’avais 1kg100 de potimarron.
Peler et émincer l’oignon. le faire dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive ainsi que la gousse d’ail grossièrement coupée.
Ajouter les dés de potimarron, émietter un peu de thym frais, et verser le bouillon.
Couvrir et laisser cuire  à petite ébullition pendant  30 m, environ.
Quand le potimarron est cuit, mixer le tout ( si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau).
Répartir dans de grands verres ou des verrines et recouvrir de chantilly au gorgonzola.
Décorer de ciboulette ciselée et de noisettes torréfiées concassées. (pour les noisettes torréfiées, j’ai haché grossièrement les noisettes que j’ai passées au four à 180° pendant 4 à 5 mn : il faut bien surveiller à ce que cela ne brûle pas!).

Remarque :
Vous pouvez préparer le cappuccino de potimarron et réserver la préparation pour la chantilly gorgonzola la veille.
Vous n’aurez qu’à, le jour J, réchauffer le cappuccino et dresser vos verrines.
En plus, la chantilly sera bien froide, donc facile à monter.

 

 

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