Salé

Cake aux boudins blancs et châtaignes

cake au boudin blanc et châtaigne

Il y a quelques années, j’ai participé à l’écriture de plusieurs livres de cuisine, dont un sur le boudin blanc.
Voici ma recette du cake aux boudins blancs et châtaignes, qui est tout à fait de circonstance pour Noël!

 

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Pour un beau cake
250 g de châtaignes en bocal
3 boudins blancs 
100 g de gruyère
220 g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
12 cl d’huile d’olive
12 cl de bière blonde
1 cuillère à soupe de moutarde
1 pincée de sel
15 g de beurre pour le moule
2 cuillères à soupe de farine pour le moule

Mélangez la farine, le sel et la levure.
Cassez-y les oeufs et remuez bien le tout.
Ajoutez ensuite l’huile te la bière, puis la moutarde et le gruyère.
Mélangez bien.

Coupez le boudin dont vous aurez retiré la peau en dés, ajoutez-les à la pâte, ainsi que les châtaignes brisées.
Mêlez le tout intimement.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez 40 à 45 mn Th 6/7 (190°C).

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