Salé

Beignets de fleurs de courgette farcies au chèvre

Incontournables en Provence, les fleurs de courgette se cuisinent souvent en beignets.
Je vous en propose aujourd’hui une version farcie de chèvre aromatisé au citron et au thym.

Beignets de fleurs de courgette farcies au chèvre

Une quinzaine de fleurs de courgettes

Pâte à tempura
 – 15 cl d’eau gazeuse
 – 2 glaçons
 – 1 petite pincée de sel
 – 100 g de farine
 – 1 oeuf

Pour la farce
 – 2 petits fromages de chèvre frais (environ 200 g en tout)
 – le zeste d’un petit citron
 – 2 brindilles de thym frais effeuillé
 – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 – sel, poivre

Mélangez les ingrédients de la farce et réservez.

Pour la pâte à tempura, mélangez le sel dans l’eau gazeuse très froide pour le dissoudre.
Ajoutez les glaçons car il est important que le mélange soit glacé.
Ajoutez la farine d’un seul geste, mélangez un peu puis terminez par l’oeuf.
Il ne faut pas trop travailler une pâte à tempura, il faut lui laisser beaucoup d’air, c’est ce qui va donner de la légèreté à la pâte.

Farcissez les fleurs de courgette avec le mélange réservé, plongez les fleurs farcies dans la pâte à tempura et plongez-les dans un bain de friture 2 à 3 minutes.
Epongez-les et dégustez.

Vous pouvez tout simplement faire les beignets avec les fleurs sans farce, c’est aussi délicieux et tellement rapide : chez nous, on en raffole!

 

2 réflexions au sujet de « Beignets de fleurs de courgette farcies au chèvre »

  1. Je remets mon blog car ma vieille plate-forme a fermé ces portes. Je restaure peu à peu mes recette et je retrouve la bonne soupe carottes-riz-orange. Je me dis, tiens, qu’est ce qu’elle devient clipoye et je te retrouve sur un site flambant neuf. Mes yeux pétillent devant tes photos et j’avoue que ça me chatouille les papilles. Bonne continuation

    1. Bonjour Eglantine,
      Cela fait plusieurs jours que je ne suis pas allée sur mon blog car je suis, pour 3 mois, en cuisine du matin au soir, donc pas trop le temps de poster, mais surtout, je suis loin de ma cuisine la semaine!
      Mais j’ai eu la bonne idée de me connecter ce soir et trouver ton gentil mot!!!!
      Franchement ça me touche beaucoup!!!
      On se recroisera donc sur nos blogs, avec plaisir…. copine de blog!

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