Salé

Asperges vertes gratinées

Nous sommes aujourd’hui le 20 mars, premier jour du printemps.
Et pour fêter le retour des beaux jours (le soleil ne s’est pas montré de la journée, ça démarre bien 🙂 ), je vous propose une recette très simple, très rapide et délicieuse!….avec quelques primevères comestibles pour mettre un peu de couleur!

Asperges vertes gratinées

1 botte d’asperges vertes
2 tranches de saumon fumé (ou de fines tranches de lard si vous préférez)
100 g de mascarpone
50 g de parmesan râpé

Alignez les asperges et coupez la base sur 3 bons centimètres, pour avoir une taille régulière et pour ôter la partie dure des asperges.
Lavez les asperges.
Confectionnez des fagots de 4 asperges, enroulez-les avec une lamelle de saumon fumé.
Disposez ces fagots dans un plat à four.

Préchauffez votre four Th 6/7 (200°C).

Dans un bol, mélangez le mascarpone et le parmesan.
Répartissez cette préparation sur les extrémités des asperges.
Salez et poivrez sur la préparation mascarpone/parmesan.

Enfournez une quinzaine de minutes, selon la grosseur des asperges.

Remarques :

  • Les asperges sont parfaitement cuites : fermes mais fondantes.
  • L’association des goûts et textures est très réussie.
  • Vous pouvez tout préparer à l’avance, et pour un apéritif dînatoire ou une entrée, par exemple, vous n’aurez plus qu’à enfourner au dernier moment.

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